■ 巻き干し大根作り
今日は「巻き干し大根作り」をしました。
これは街かどデイハウスで以前に作ったことがあり、少し手間はかかるけれどおいしいのでここでもやってみようということになりました。
大根をスライサーで薄く切ってしばらく干した物で生姜とゆずの千切りをくるくる巻き、糸を通してぶら下げて干したものを甘酢につけていただくというものです。
皆さんに「こういうのを作ってみようと思うんですけど…」となげかけると、「まずはこの大根を洗うのね」と台所に向かうなど、皆さんがそれぞれ「私は大根を切るわ」とか「切った大根を干していくわ」などと自然に分担し、早速巻き干し大根作りがはじまりました。
午前中は、大根を薄く切って干すところまで。
それを陽のあたるところに3時間ほど干しておくとしんなりしていきたので、午後にはゆずと生姜の千切りを巻いて、糸を通す工程にすすみました。
おしゃべりがはずんでいるであまり進んでいないと思いきや、手のほうもしっかり動かしておられ皆さんチームプレーでどんどんできあがっていきました。
糸に通してそれをぶらさげた光景はなんとも風情があります。
これは来週、甘酢につけて、いただきます。とても楽しみです。
今日はとてもあたたかく気持ちのよい一日でした。
巻き干し大根作りにとどまらず、摂津峡ハイキングコースの散歩、またお正月用の葉牡丹の寄せ植え作りにもチャレンジされました。皆さんのバイタリティーに私のほうが元気をいただいています。
伴実和子
