■ おいしくなぁれ。
こんにちは。2月に入り、寒さが厳しくなると街かどデイハウスではいよいよ『味噌作り』が始まります。
お味噌はお昼にいただくおみそ汁や、利用者さんが作ってくださるふろふき大根などのおかずにかかせないもの。今年は水曜日から味噌作りがスタートしました。水につけておいた大豆を釜で蒸して石臼でつぶし、こうじと塩を混ぜてつくった塩きりこうじのなかに入れてまんべんなく混ぜ合わせ、空気を入れないように樽にいれて半年ほど寝かせればできあがりです。
朝から大豆を蒸し、午後から大豆をつぶす予定だった・・・のですが。大豆を入れていたセイロが割れて蒸気がもれていたようで、思った以上に時間がかかってしまいました。終わりの時間が迫ってくる中、利用者さんは「今日は残業やな」とみなさん笑って手伝ってくださり、おかげさまで樽いっぱいの味噌を仕込むことができました。
今週は金曜日も引き続き味噌作り、そして再来週の月曜、火曜と続きます。私は昨年はじめてこの味噌作りを体験しました。実際子供のころに味噌作りを手伝っていたという利用者さんもいて、今の時代にとても貴重な体験をしているなぁと思います。味噌作りを体験してみたい方、ぜひ手伝いに来てください！楽しいですよ。
坂本
